Хлеб монастырский

Содержание

В ноябре 2015 г. при Иверском монастыре была освящена и начала работать пекарня, где выпекают бездрожжевой постный хлеб по старорусскому рецепту. У такого хлеба очень много преимуществ перед традиционным хлебом и достоинств. А тот факт, что хлеб производится в монастырских стенах, где днем и ночью не прекращается молитвенный разговор с Богом, а само тесто замешивается с молитвой, благоговением и любовью, делает его особенным и неповторимым.

То, что хлеб – это жизнь, знают все. Бережному и трепетному отношению к хлебу учили нас дедушки и бабушки, испытавшие на себе голодные военные годы; родители, многим из которых по комсомольским путевкам довелось осваивать целину; хлеб воспевался в художественных и документальных фильмах о хлеборобах. Во времена Советского Союза, наверное, не было ни одного места общественного питания – для школьников, студентов, трудящихся, военных, – где бы не висел на стене большой красочный плакат с изображением пышного каравая и полезными назиданиями: «Хлеб – всему голова», «Хлеб – наше богатство. Берегите хлеб!», «Не на деревьях булки растут. Помни, малыш: хлеб – это труд», «Тот без нужды живет – кто хлеб бережет». И уж, конечно, кому, как не оренбуржцам – жителям бескрайних пашенных полей – понимать и ценить труд, необходимый для выращивания зерна и производства хлеба. Бесспорно, что хлеб – наш кормилец, наше богатство и здоровье.

А для православного христианина фраза «Хлеб – это жизнь» наполнена и другим высоким, священным смыслом. Прежде всего потому, что Сам Господь Иисус Христос называл Себя «хлебом жизни» (Ин. 6:35). На Тайной вечери Он преподал своим ученикам хлеб, провозгласив, что этот хлеб суть Его Тело: «Иисус взял хлеб и, благословив, преломил и, раздавая ученикам, сказал: приимите, ядите: сие есть Тело Мое» (Мф. 26:26), установив этим Таинство Причастия. Помимо евхаристического хлеба Православная Церковь содержит еще несколько видов хлеба, освященного Самим Господом. Это просфора, артос, антидор; освященный пасхальный кулич, который является тоже родом артоса. По слову Бога, и сами члены Единой Соборной Церкви, рассеянные по всей земле, подобны хлебу, состоящему из множества зерен.

Для православного христианина хлеб – это величайший Божий дар. И летописи повествуют, что с установлением христианства и монашества на Руси в обителях стали обустраивать свои пекарни. Хлеб пекли с молитвой, особым благоговением и почтением. Со временем, кроме хлеба, необходимого для совершения богослужений, стали печь калачи, пироги, булки для вкушения на трапезах.

В современном мире, во времена возрождения храмов и монастырей в конце прошлого века, стала возобновляться и традиция хлебопекарного монастырского искусства. Во многих обителях сейчас работают собственные хлебопекарни, в каждом монастыре свои особенные рецепты выпечки.

Когда весной 2013 года епископ Орский и Гайский Ириней освятил земельный участок под строительство женского монастыря во имя Иверской иконы Божией Матери, секретарь епархии, духовник сестричества протоиерей Сергий Баранов сразу озаботился идеей наладить собственное хлебопекарное производство.

– Когда наш монастырь еще только строился, – рассказывает игумения Иверской обители матушка Ксения (Пашкова), – мы уже думали о том, чтобы самим выпекать хлеб. Именно такой хлеб, каким он был в старину. Да и многие врачи из числа прихожан нам советовали печь именно бездрожжевой хлеб на изюмной или ржаной заквасках, ведь от качества хлеба – ежедневного продукта питания – зависит состояние организма и общее самочувствие человека. Прошло немного времени, и, благодаря поддержке благодетеля из Сибири раба Божиего Димитрия, который помог нам полностью оснастить пекарню итальянским оборудованием, наша мечта начала осуществляться.

– Но не все оказалось так просто, – продолжает матушка: эксперименты с бездрожжевой выпечкой чаще всего заканчивались неудачей. В своих молитвах мы все вместе просили Богородицу, чтобы появился человек – профессионал своего дела, который любит хлеб, имеет большой опыт работы в хлебопекарном производстве. И вот, когда Господь послал нам Любовь Пашкову, дело пошло как по маслу. Первый хлебушек мы сначала пробовали сами, вкушали на трапезах, потом стали угощать гостей и друзей монастыря. А когда поняли, что хлеб нравится, когда люди стали приезжать в монастырь специально за хлебом, решили увеличить объем производства. Сегодня наша продукция имеет сертификацию и развозится уже по трем городам Восточного Оренбуржья.

– Хлеб, который мы сейчас выпекаем, – бездрожжевой, – рассказывает главный технолог. – Там нет ни капельки дрожжей. Только ржаная мука, вода, соль. Мука только высшего сорта. Закваску выращиваем 38 дней. Мы ее каждый день подмешиваем, выкармливаем, чтобы она была сильная. И потом на этой закваске месим хлеб. Дрожжей нет. Именно рожь дает силу хлебу, который становится таким подъемистым. Мы и в Московском Новоспасском монастыре такой хлеб пекли.

Кроме бездрожжевого хлеба выпускаем еще и ржаной. Мы его тоже делаем на закваске. Но сюда чуть-чуть добавляем дрожжей, всего-навсего сто граммов на 70 буханок. Это очень мало. В этой рецептуре мы используем солод, а закваска без дрожжей не дает солоду подняться. Но хлеб этот с добавлением дрожжей такой же полезный и вкусный, как и бездрожжевой, и он очень отличается от того, который продается на прилавках магазинов.

От монастырского хлеба человек не поправляется. Бездрожжевой хлеб вычищает весь желудочно-кишечный тракт, и он начинает работать, как часы. Врачи прописывают такой хлеб тем, у кого имеются хронические заболевания. К сожалению, нынешние производители хлебобулочных изделий используют для своей продукции различные добавки, которые не способствуют здоровому питанию. У нас ничего подобного нет. Мы стараемся внести свою лепту в оздоровление орчан. Пусть люди радуются, что у нас есть такой батюшка – отец Сергий Баранов, который думает не только о духовном, но и физическом здоровье многих и многих людей.

В хлебопекарне висит Иверская икона Божией Матери. Перед началом работы все обязательно читают молитвы Пресвятой Богородице, испрашивают Божие благословение на труды. Все продукты также освящаются. Удивительно, но этот постный хлеб, в котором нет ни яиц, ни сливочного масла, ни дрожжей, получается очень вкусным и мягким, в меру упругим и поэтому при разрезании не крошится.

Ежедневно здесь производятся сотни хлебобулочных изделий. Ассортимент выпечки постоянно расширяется. «Мы верим, что хлеб, выпекаемый в стенах монастыря, где постоянно звучит молитва, приносит пользу и духовную, и телесную всем, вкушающим его с благодарностью к Богу», – говорит матушка Ксения.

LiveInternetLiveInternet

–Цитатник

Превосходное турецкое тесто для любой выпечки! Тесто очень нежное, мягкое с чу.

Pasa Mantisi или Fitil – жареные турецкие манты (пельмени) Paşa Mantısı&nb.

Делайте 2 порции сразу! Устоять Невозможно! ВКУСНОТИЩА из простых продуктов ЛЕПЕШКИ СЫРН.

В лесу Шотландии нашли редкую породу котят В лесу Шотландии нашли редкую породу котят Мужч.

ПУТЬ (чтобы не зачерстветь душой)! В одной семье жил Кот двенадцать лет. Он был спокой.

–Рубрики

–Поиск по дневнику

–Постоянные читатели

Постпасхальное, интересное.Пасха по-монастырски.

Четверг, 24 Апреля 2014 г. 12:25 + в цитатник

Как правильно подготовиться к празднованию Пасхи

Накануне Пасхи «Газета.Ru» выяснила в Даниловом мужском монастыре, как подготовиться к празднику и приготовить самый вкусный кулич.

Данилов мужской в самом центре Москвы выглядит как небольшой древний город, окруженный крепкой белокаменной стеной. Внутри – своя особенная, не похожая на городскую жизнь, активная, но без суеты и спешки. Здесь хранятся традиции православной монастырской кухни и, кажется, точно знают, как сделать самый вкусный кулич.

Отец Феогност, келарь Данилова монастыря, то есть заведующий монастырским столом, трапезной, проводит меня в свой кабинет. Деловая, даже офисная мебель, на полках книги Джейми Оливера и увесистые тома о кулинарии Испании, Италии и Франции – кабинет выглядел бы вполне светским, если бы не большие старинные иконы на беленых стенах.

Отец Феогност деловито обсуждает вопросы маркетинга по телефону. Когда он заканчивает, отмечаю его разносторонний интерес к кухням мира, не только православным или монастырским. «Ну конечно, – живо отвечает о. Феогност и улыбается. – же все преображает и сама преображается, беря все самое лучшее». Потом он рассказывает о том, что хотел создать кулинарную студию, в которой можно было бы продвигать православную монастырскую кухню.

От монастырского хлеба не толстеют

Интересуюсь, в чем же особенности кулинарных традиций России. О. Феогност сообщает, что традиционно в России ели много хлеба. С энтузиазмом рассказывает: «Для средней полосы России характерно было употребление ржаного или ржано-пшеничного хлеба. В этом хлебе много белка, который усваивается на протяжении восьми часов. Недаром Суворов говорил, чтобы его солдатам ржаной или ржано-пшеничный хлеб выдавали, и вот по 700 граммов этого хлеба каждому и выдавали». По словам о. Феогноста, толстеют не от хлеба, а от искусственных добавок в нем: «В нормальном хлебе нет искусственных добавок, поэтому от него не поправишься. На себе проверял, хлеб сил дает».

Еще, рассказывает отец келарь, в Даниловом монастыре пекут особенный афонский хлеб. На третьей, Крестопоклонной неделе Великого поста, который предшествует Пасхе, в центр храмов выносится Животворящий Крест Господень. Греки под него кладут веточки эстрагона. На Вербное воскресенье (шестая неделя поста) тоже подготавливается веточка эстрагона. Затем подсушенный эстрагон заваривают кипятком и добавляют муку. В Страстную неделю, последнюю в Великом посте, с понедельника по субботу в закваску добавляют немного воды и муки.

Когда в Великую субботу, накануне Пасхи, читают богослужебную книгу «Апостол», закваска неожиданно начинает бурно разбухать. Такой вот чудесный химический процесс. По рассказам о. Феогноста, в Греции эту закваску раздают всем желающим, а в Москве такой пасхальный афонский хлеб готовят в Даниловом монастыре.

Кулич от Данилова монастыря

Мука – 500 г Молоко – 200 мл Масло сливочное – 150 г Яйца – 5 шт. Сахар – 150 г Изюм – 100 г Дрожжи сухие – 10 г Соль – 5 г Цукаты для украшения – 50 г

Однако афонский хлеб не на каждом пасхальном столе появляется. А вот пасха, крашеные яйца и кулич – три атрибута праздника, которые всегда готовятся к Пасхе. «Кулич – символ того, что Господь присутствует за нашим столом, – рассказывает о. Феогност. – В христианской Пасхе кулич на закваске, пышный, поднимающийся, преображающийся на глазах – это действительный символ преображения».

Отец келарь рассказывает, что у куличей Данилова монастыря два секрета. «Чтобы кулич был пышнее, нужно подогреть молоко и растопить в нем сливочное масло, – делится он. – Эту массу взбиваем с сахаром и уже затем начинаем замес теста». Так кулич получится пышнее. А за пять минут до окончания замеса теста в него можно добавить сухофрукты: они лучше сохранят вкус в куличе.

Второй атрибут Пасхи – собственно пасха. Это творожное блюдо в форме усеченной пирамиды напоминает верующим о Голгофе, где был распят Христос, и о гробе, в который он был положен. «Митрополит Вениамин Федченков пишет о том, что как Христос преображает мир, так вот и закваска преображает молоко: оно загустевает», – отмечает отец келарь.

Пасха от Данилова монастыря

Творог – 500 г Масло сливочное – 100 г Яйца – 3 шт. Сахар – 100 г Изюм – 100 г Ванилин – 1 г Сметана – 50 г

Как делают пасху в Даниловом монастыре, показал шеф-повар трапезной Олег Ольхов. Ловко перемешивая руками творог, масло, сахар, яйца, он рассказывает: «По этому рецепту мы готовим пасхи с того момента, как возобновил свою деятельность . Рецепт базовый, можно потом добавить в пасху цукаты, фрукты».

По словам Ольхова, к празднику монастырь готовит до 300 пасх. Монастырская пасха замешивается за несколько минут, творожную массу повар выкладывает в формы – все, через сутки пасха будет готова.

Вспоминаю, что у меня почему-то пасха никогда не получалась. Олег Ольхов советует: «Творог лучше брать деревенский, не очень жирный. Вообще и для кулича, и для пасхи лучше брать свежие продукты – яйца, сметану, творог». В монастыре продукты действительно свежие: в Рязанской области у него целое хозяйство, так что мука, молоко, яйца здесь свои.

Крашеные яйца – третий атрибут Пасхи. О. Феогност рассказывает: «Когда Мария Магдалина пришла к Тиберию Кесарю, он не поверил, что Христос воскрес и что воскресение возможно. Он сказал: «Вот если яйцо в руке станет красным, тогда я поверю». И яйцо в руке Марии Магдалины покраснело. Это потом такая традиция возникла, раскрашивать яйца, чтобы весело было и радостно».

На монастырской кухне к празднику красят до 7 тыс . яиц. Шеф-повар показывает огромные баки, в которых они варятся. Красят яйца вручную, в традиционный красный цвет. А потом еще подсолнечным маслом обтирают, чтобы блестели.

Что душа пожелает

Олег Ольхов утверждает, что даниловские куличи хранятся три недели, а пасхи – до двух недель. Всю Страстную неделю в кухне Данилова монастыря не затихают работы: здесь пекут, варят, красят, замешивают. Пасху предваряет Страстная седмица. «Она характерна тем, что сейчас самый строгий пост – сухоядение, то есть нужно есть не приготовленную на огне пищу – овощи, фрукты и сухофрукты, орехи», – рассказывает о. Феогност. В Великую субботу пасхи, куличи и крашеные яйца освящают в храмах. А в воскресенье после литургии можно уже разговляться – есть все, что душа пожелает. «В монастыре мы мясо не едим, – делится отец келарь. – К нашему пасхальному столу традиционно готовится рыбная солянка, рыбное заливное, жюльен из белых грибов».

Звучит вкусно. Отец Феогност подтверждает: «У нас еда не уступает ресторанной, которую готовят брендовые шеф-повара, об этом многие говорят. Это потому, что мы всегда перед приготовлением пищи стараемся молиться, а когда мы молимся, мы призываем Божью благодать, чтобы Господь освятил, дал вдохновление».

А еще секрет вкусной монастырской еды в том, что в трапезной не ругаются. Когда люди ругаются, на пище это отражается. «Мы все делаем будто для самого Бога, – отмечает отец келарь. – Когда садимся за стол, Бог с нами и вкушает нашу пищу».

Рубрики: ПРАЗДНИКИ/Пасха

Метки: пасха обычаи традиции православие православная выпечка монастыри это интересно

Процитировано 8 раз
Понравилось: 1 пользователю

Монастырская пасха

Описание: Этим рецептом с нашей семьей поделилась одна монахиня, а мне очень хочется поделиться с вами, дорогие поварята, потому что монастырская пасха получается безумно вкусной и невероятно нежной! Я просмотрела подобные рецепты- главное преимущество этой пасхи в том, что яйца используются не сырые. Творожная пасха-главное блюдо на Пасхальном столе наряду с куличами и крашенками, а вкусная творожная пасха- это настоящий кулинарный шедевр!

Ингредиенты для «Пасха творожная»:

· Творог (домашний ) — 500 г

· Масло сливочное — 200 г

· Желток (вареный) — 8 шт

· Изюм или цукаты

Рецепт «Пасха творожная» :

Самая вкусная пасха получается из настоящего домашнего творожка!
Итак, первый шаг — самый сложный! Протереть творог через мелкое сито, это, конечно, будет стоить Вам некоторых усилий, но результат превосходит все ожидания!

Получается такая вот воздушная масса.

Отмерить 500г сахара, у меня коричневый «Мистраль» и немного обычного белого.

К протетрому творогу добавить сахар, размягченное сливочное масло, вареные (. ) желтки 8-ми яиц (белки благополучно пошли в салат Оливье). Перемешать сначала рукой, разминая желтки и равномерно распределяя масло, а потом еще раз протереть полученную массу через сито.

Получается однородная, очень нежная масса, немного жидкая, но пусть Вас это не пугает.

Далее по вкусу можно добавлять разные вкусности-изюм, курагу, цукаты, измельченные орехи, корицу и т. д. Я делаю точь-в-точь по монастырскому рецепту и добавляю только изюм и ваниль. На этом этапе обязательно позвать кого-нибудь из родных, чтобы он вовремя отнял у Вас ложку, и хоть немного пасхи попало на праздничный стол)

Теперь самый нудный шаг. Дуршлаг поставить на кастрюлю, застелить марлей в два слоя, сверху выложить творожную массу, завернуть марлю, накрыть тарелкой и поставить гнет, вынести на холод на 6-8 часов.

Через указанное время лишняя жидкость стечет, и масса станет очень упругой.
Выложить в специальную Пасхальную формочку и убрать в холодильник на ночь.

Пока готовила, вспоминала Ивана Шмелева «Лето Господне»:
«… Воскресение Твое, Христе Спасе… Ангели поют на небеси. «На душе у меня радостное и тихое, и хочется отчего-то плакать… Вспыхивают бенгальские огни, бросают на стены тени-кресты, хоругви, шапка архиерея, его трикирий. И все накрыло великим гулом, чудесным звоном из серебра и меди… Христос воскресе из мертвых, смертию смерть поправ. Звон в рассвете, неумолкаемый. В солнце и звоне утро. Пасха, красная!»

Дорогие поварята, со Светлым Христовым Воскресением!

Пасхальный кулич из французского монастыря

Этот рецепт дала мне настоятельница Покровской обители, расположенной во Франции, матушка Ольга.

Первый раз, когда я пекла по ее рецепту, вышел конфуз. Матушка заказала мне 55 куличей. И я, не имевшая опыта выпечки в таком объеме, замесила все тесто сразу. И только когда оно стало подходить, поняла, что вымесить руками такое количество сдобного теста невозможно. Честно говоря, я хотела сэкономить время, поленилась, за что и была наказана. С тех пор всегда делаю только одну порцию теста, затем ставлю вторую, а при необходимости третью. Но главное, я на всю жизнь усвоила, что абы как к куличу относиться нельзя.

Кулич – это не просто кекс. Для него должны быть заранее припасены ароматные травы. В куличе ни в коем случае не должен преобладать запах ванилина. Кулич должен источать сложный церковный аромат, который достигается в результате добавления в тесто толики кардамона, розмарина, шафрана, чабера, фенхеля, тимьяна, ванилина, цедры лимона и апельсина…. Только тогда свежий, разрезанный кулич по-настоящему взволнует вашу душу и создаст ощущение праздника Христова Воскресения.

У нас в Плесе мы выкладываем куличи в корзины на вышитые вручную рушники, рядом кладем расписные пасхальные яйца и творожную пасху и отправляемся на Соборную гору в храм, святить куличи.

Рецепт кулича из монастыря Покрова Пресвятой Богородицы в Бюси-ан-От (Франция)

Сначала приготовим травы.

Что нужно:

Что делать:
Все сухие травы и специи истолочь в ступке до состояния пудры.
Вскипятить молоко. Добавить в него содержимое ступки и лимонную цедру. Оставить молоко остывать до температуры 35-40 градусов.

Теперь «разбудим» дрожжи.

Что нужно:

  • 2 ч. л. муки
  • 0,5 стакана теплого молока
  • 1 ч. л. сахара
  • 3 пакетика сухих дрожжей для сдобы
  • 0,5 стакана воды

Что делать:
В небольшой чашке соединить муку, теплое молоко, сахар и дрожжи. Добавить теплой воды. Все ингредиенты смешать и оставить подходить на 10-15 минут. Дрожжи проснутся и начнут работать – смесь увеличится в объеме в 2 раза.

Затем выливаем «проснувшиеся» дрожжи в большую емкость для замеса теста, где у нас уже находится теплое молоко со специями. Внимание! В помещении должно быть тепло. Не допускается ни малейшего сквозняка.

Что нужно:

  • 1200 г муки
  • 200 г сливочного масла
  • 2 ч. л. соли
  • 10 яиц плюс отдельно 10 желтков
  • 1 л сметаны
  • 1 стакан золотого изюма без косточек
  • 1 стакан цитрусовых цукатов

Для сахарного сиропа:

  • 2 стакана воды
  • 1 стакан сахара

Что делать:
Сливочное масло растопить. Добавить в смесь из проснувшихся дрожжей и молока со специями. Затем всыпать небольшими порциями, тщательно размешивая, просеянную муку. Замесив тесто, оставляем его подходить в теплом месте.

Пока тесто бродит, готовим сахарный сироп и запариваем в нем цукаты и изюм. В миске смешиваем два стакана воды и стакан сахара, засыпаем изюм и цукаты, все перемешиваем, ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Кипятим три минуты, снимаем с огня, прикрываем крышкой и даем настояться и распариться.

Возвращаемся к тесту. Отдельно взбиваем 10 желтков и 10 яиц с двумя чайными ложками соли. Вводим в подошедшее тесто яичную массу, добавляем сметану, перемешиваем и снова даем тесту подойти.

Добавляем в подошедшее тесто 1 стакан распаренного в сахарном сиропе изюма и 1 стакан цукатов. Перемешиваем и снова ставим тесто подходить.
Тесто должно подняться дважды. Первый раз опускаем тесто, подворачивая края. Второй раз тесто поднимается уже быстрее. Осторожно, оно не должно перестоять и перекиснуть!

Готовое тесто раскладываем по формам, предварительно смазанным сливочным маслом и припудренным мукой. Тесто должно занимать не более 1/3 формы, так как при выпекании куличи поднимутся. Даем тесту в форме немного расстояться в теплом, защищенном от сквозняков месте.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов от 15 минут до часа (в зависимости от объема формы). Готовность теста проверяем деревянной шпажкой – погруженная в кулич она должна оставаться сухой.

Готовые куличи достаем из духовки и выкладываем на бочок отдохнуть. Каждые 3-4 минуты нежно поворачиваем их то на один, то на другой бок, до полного остывания. Делается это для того, чтобы куличи в горячем виде не осели, не съежились, а пышность теста сохранилась.

Теперь приступаем к украшению кулича.

Что нужно:

  • 5 белков
  • 1,5 стакана сахарного песка или сахарной пудры

Что делать:
Взбиваем гоголь-моголь. Сначала в крепкую пену взбиваем белки, затем небольшими порциями вводим в них сахарный песок или сахарную пудру. Смазываем верх кулича.

Я украшаю кулич жареным рубленным миндалем, цветной кондитерской посыпкой, а на больших куличах тонко нарезанным цветным мармеладом выкладываю ХВ!

Даст Бог, у вас все получится!

Елена Маньенан:
«Мамина мама, моя бабушка, казачка, Ольга Владимировна, не владела даже грамотой, но хозяйкой была – ого-го-го! И первые уроки жизни я получила от нее. А моя московская бабушка Клавдия Владимировна – это что ни день, то театр, музеи, первые навыки этикета. Большую часть жизни мы прожили в Замоскворечье, на Щепке. Тетя, дядя, отец, я – все мы закончили 627 школу. Мне дали, все, что могли: Локтевский хор, Большой театр, Колонный зал, музыка, живопись, песни под гитару, дача в Загорске, игры в лото до утра под самовар. Папа прекрасно готовил, и многому я научилась у него.

Я десять лет прожила во Франции, сначала в Париже, потом в Бургундии. Но вернулась в Россию. У меня на Волге, в Плесе есть маленький, камерный отель с чудесным рестораном «Частный визит». Я счастлива радовать мою семью, моих детей, гостей и случайно заглянувших путешественников – домашними блюдами, ароматами, невероятным изобилием «.

Рецепты Елены Маньенан:

Салат из морепродуктов

В этом французском салате все морепродукты должны быть самыми свежими, так как они не терпят длительного приготовления. См. далее.

Судак в сливочно-икорном соусе

Это блюдо отличается богатым праздничным вкусом и быстротой приготовления. На все про все вам потребуется 20-30 минут. Рыбу, в принципе, можно взять любую. См. далее.

Картофельные котлеты с грибами

Меня удивляет искренний восторг гостей каждый раз, когда они впервые пробуют эти картофельные котлеты с грибами. Вроде бы рецепт прост. См. далее.

Рыбные котлеты

На примере своей семьи я знаю, что дети не очень любят рыбу. Они с радостью предпочтут съесть котлетку из мяса, нежели кусочек рыбы. А можно сделать такие рыбные котлетки. См. далее.

Петровские щи

В Великий пост на Руси было принято готовить постные блюда. Но, дорогие мои, какие это были блюда! Например, щи «Петровские». Их готовил мой папа. См. далее.

Пасхальный кулич: старинный монастырский рецепт Свято-Даниловского монастыря

Одно из главных пасхальных угощений – кулич, относится к церковно-обрядовой пище. Ни один праздничный стол на Пасху не обходится без этого угощения. С ним связано старинное народное поверье: если кулич получился хорошим, то и в вашем доме будет все благополучно. Испокон веков при выпечке пасхального кулича хозяйки не жалели самых лучших и свежих продуктов. Каждая хотела выпечь самый вкусный и самый красивый. Секреты выпечки передавались из поколения в поколение.

Пасхальный кулич: как готовить

И до наших времен дошли старинные рецептуры приготовления пасхальных куличей , которые обладают отменным вкусом и долго не черствеют. Тесто для кулича очень капризное. Оно боится сквозняков, перепадов температур и громких звуков и шума.

Издревле, тесто для такого кулича начинали замешивать в ночь с четверга на пятницу, в пятницу выпекали, а в субботу относили кулич в церковь для освящения. В тесто по желанию можно добавить – мед, орехи, изюм, цукаты, шоколад, и такие специи как мускатный орех, корицу, гвоздику, ваниль и кардамон. Не возбранялось добавление коньяка, который выступал в роли своеобразного консерванта и придавал мягкость вкусу.

Традиционно принято украшать пасхальный кулич орехами, цукатами, изюмом. Принято выкладывать изображение креста или буквы «ХВ» – что означает Христос Воскрес. Так же в виде украшения вы можете использовать сахарную пудру, специальные кондитерские посыпки или полить глазурью.

Существует огромное количество рецептур приготовления пасхального кулича. И главное их отличие заключается в способе подготовки теста, а также в различных добавках (юзом, курага, какао и т.п.). Чаще всего для куличей используют дрожжевое сдобное тесто с большим количеством масла и яиц. Но популярностью пользуются и пасхальные куличи из заварного и творожного теста.

Для такого кулича необходима пшеничная мука высших сортов: крупчатка, высшего сорта, особая и т. п. Главное требование к муке: она должна быть как можно более сухой. Для этого требуется правильное хранение и перед тем как начать замешивать тесто, рекомендуется просить муку сквозь мелкое сито.

Остальные ингредиенты – сливочное масло, яйца, молоко, сахар, дрожжи – должны быть высокого качества и очень свежими.

Полезные советы и правила

• Тесто не должно быть жидковатым (куличи расплывутся и получаться плоскими) и не должно быть очень густым (будут тяжелыми и быстро зачерствеют).

•Консистенция теста должно быть такова, что бы его можно было разрезать и оно не прилипало к ножу.

• Тесто для пасхального кулич а замешивают так долго, что бы оно легко отставало от рук.

• По правилам, куличное тесто должно подойти три раза: 1-ый, когда подходит опара, 2-ой – когда добавляют все ингредиенты, в 3-ий раз – когда тесто находиться в формах.

• Куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов и без сквозняков.

• Заполнять форму тестом нужно наполовину и дать подняться до 3/4высоты формы, а затем поставить в хорошо разогретую в духовку, предварительно смазав яйцом, взбитым с 1 ч. воды. Духовка должна быть увлажненной, для этого ставим вниз емкость с водой.

• Кулич до 1 кг выпекают 30 минут, 1 кг – 45 минут, 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.

• Если кулич начинает пригорать сверху нужно прикрыть его сухой пергаментной или папиросной бумагой. Когда пасхальный кулич готов, его нужно достать из духовки и положить на бок. Дать полежать ему в таком положении, пока дно не остынет, и оставляют в таком положении.

Предлагаю вам воспользоваться древним рецептом монахинь Свято-Даниловского монастыря и надеюсь, что он пополнит вашу домашнюю копилку кулинарных рецептов.

Ингредиенты:

Мука пшеничная (высшего качества) 950 гр.

Свежие дрожжи-40 гр.;

Свежее молоко -350 мл.;

Яичные белки -3 шт.;

Масло сливочное-200 гр.,

Цукаты -100-120 гр.,

Цедра одного лимона;

Кардамон (молотый)-1 ч.л.;

Мускатный орех (тертый)- 1 ч.л.;

Ванильный сахар- 3-4 ч.л.;

Смесь шафрана и масла- 3 ст.л.;

Для масляно-шафрановой смеси необходимо:

Масло растительное -3 ст.л.;

Натуральный шафран- 1 ч.л.;

Для украшений глазури:

Яичные белки-2 шт.;

Варенье (малиновое или клубничное)-1 ст.л.;

Кондитерские посыпки для украшения;

Приготовление пасхального кулича

Просеиваем муку сквозь мелкое сито. В предварительно прокипяченное молоко (100-120 мл), добавляем 100 гр. муки и быстро размешиваем до однородной смеси. Разводим свежие дрожжи в 100 мл теплого молока и всыпаем 100 гр. муки. Тщательно размешиваем и даем настояться в теплом месте в течение 10-15 минут.

Соединяем разведенные дрожжи с опарой, перемешиваем, тепло укутываем и убираем в теплое место на 1 час 40 минут. Когда опара подойдет, готовим для нее заливку:

Яичные белки с солью и ванилью взбиваем до пышной массы, при этом постепенно всыпая сахар. А в конце добавляем, вливая теплое молоко, вливая его тонкой струйкой (подогретое до 40*С)

½ нашей заливки вливаем в созревшую опару и добавляем 250 гр. муки. Все тщательно вымешиваем. Затем снова укутываем и даем, выстоятся тесту для пасхального кулича в тепле в течение 1 часа 15 минут.

Пока тесто дозревает, готовим шафранно-масляную смесь:

Растительное масло кипятим, добавляем куркуму, и шафран все перемешиваем и даем настаиваться.

Оставшуюся заливку повторно взбиваем миксером в течение 2 минут, подливаем к нашему тесту и подсыпаем еще 250 гр. муки. Все вымешиваем самым тщательным образом. Теперь нам нужно растопить сливочное масло и снять цедру с лимона и прокрутить ее через мясорубку.

Добавляем масло в тесто для пасхального кулича, а так же цедру, коньяк, шафранно-масляную смесь, коньяк и пряности. Все хорошо вымешиваем, постепенно добавляя оставшиеся 250 гр. муки. Еще раз тепло укутываем и даем вторично подойти в течение 1 часа 25 минут.

Заливаем изюм кипятком, оставляем на 3 минут и откидываем на сито. Цукаты мелко нарезаем.

Когда тесто подымиться во второй раз, осаждаем его до первоначального объема, всыпаем изюм, цукаты и хорошенько вымешиваем.

Дно большой емкости посыпаем мукой и выкладываем в нее тесто. Ставим на 1 час 10 мин. в тепло. После того как наше тесто выстоялось в теплом месте 1 час 10 мин., выстилаем дно формы бумагой (предварительно промаслив ее) и выкладываем в нее тесто на ¼. Убираем форму в теплое место и ждем, пока тесто не поднимется на 2/3.

Выпекать пасхальный кулич в хорошо прогретой духовке при температуре 150-160 *С приблизительно сорок минут. Духовку не открывать, хотя бы в течение 20-25 минут.

Наш кулич готов! Осталось покрыть его глазурью. Для этого взбиваем белки с сахарным песком до пышной пены. После покрытия глазурью, ставим кулич в остывающую теплую духовку и оставляем его там до утра. Думаю, что вкус этого пасхального кулича придется вашей семье по вкусу и украсит ваш пасхальный стол!

А с другими, вкусными рецептами блюд для праздничного стола, вас познакомят эти статьи:

Даниловский кулич

Приближается самый главный православный праздник Пасха, а значит пришло время печь куличи. Для этого вам потребуется книга «Пасхальные блюда» с рецептами от шеф-повара Даниловского монастыря.

  • Количество порций: 8
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 50 минут
  • Температура подачи: Комнатная температура
  • Тип обработки: Выпекание
  • Повод: Пасха
  • Сезон: весна

Для начала необходимо взять сборник «Пасхальные блюда» и найти подходящий рецепт.

Отделить белки от желтков. Белки от 10 яиц для приготовления глазури отложить отдельно.

Белки для теста (8 шт.) взбить с сахаром до образования белой пены.

Все яичные желтки (18 шт.) тщательно перемешать со сливочным маслом.

В муку положить соль, дрожжи и ванилин. Влить молоко, взбитые с сахаром белки и тщательно вымешивать, пока тесто не станет однородным.

Добавить желтки с маслом, перемешать.

Добавить подготовленный изюм, перемешать так, чтобы изюм в тесте равномерно распределился.

Накрыть готовое тесто чистым полотенцем и поставить посуду в теплое место на 20–30 минут, чтобы тесто поднялось. После того как тесто поднялось, его следует обмять.

Бумажные формы для куличей смазать рафинированным растительным маслом (понадобится 50 мл).

Заполнить формы тестом до половины, так как во время выпекания оно сильно поднимется.

Поставить формы с тестом в духовку, разогретую до 170 °С, и выпекать куличи 30–50 минут в зависимости от размера.

Готовность кулича проверить, проткнув его деревянной шпажкой. Если на шпажке не остается следов теста, кулич готов.

Для глазури белки с сахаром нужно взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, а ее поверхность — глянцевой.

Готовому куличу дать остыть до комнатной температуры, после чего покрыть его глазурью. Глазурь посыпать кондитерской посыпкой или по желанию украсить кусочками цукатов, сушеных или свежих фруктов.

Кто хотя бы раз пробовал приготовить настоящий домашний хлеб в духовке, тот вряд ли захочет еще когда-нибудь съесть выпечку из магазина. Разница вкуса настолько велика, и может показаться, что для выпечки используются совершенно разные ингредиенты. Хотя основа везде одинаковая: мука, вода, соль, дрожжи или закваска. Остальное — дело техники! И, конечно, дело в любви, вложенной в процесс замеса теста, ожидании, когда хлеб поднимется, подрумянится, когда остынет и можно будет нарезать и подавать на стол к обеду.

Как приготовить хлеб в домашних условиях в духовке

Без какой-либо подготовки можно испечь домашний ржаной хлеб в духовке без формы: на закваске, на живых дрожжах или на сухих дрожжах. Вместо формы легко использовать противень — разложив на нем тесто плотным, овальной или круглой формы, шаром. На выходе получится замечательный домашний хлеб с красивой, немного румяной корочкой и воздушной мякотью.

Ржаной хлеб без дрожжей

Испечь домашний бездрожжевой хлеб в духовке можно на воде с использованием соды, вместо разрыхрытеля или дрожжей. И кефира, что выступает в качестве кислоты, которая погасит щелочь. Или закваске. Рецепт хлеба на закваске смотрите чуть ниже.

Деревенский хлеб на кефире без дрожжей

Интересный вариант замены дрожжей — кефир и обычная сода. Вместо кефира можно взять кисляк — скисшее молоко. Также подойдет кефир, который немного «забродил». Во вкусе готового изделия ощущаться не будет, зато мякоть хлеба получится супер воздушной.

Ингредиенты:

  • 1 пакет кефира 250 мл
  • ржаная мука — 1 стакан
  • белая пшеничная мука — 1-1,5 стакана
  • сода — 1 ч. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  1. Просеиваем муку через сито, тем самым избавляясь от комочков. Плюс — обогащаем муку кислородом, таким образом хлеб получится пышнее и мягче.
  2. Всыпаем соду в муку.
  3. В глубокой миске смешиваем кефир или равное количество кислого молока с солью, сахаром и маслом. Мешаем ложкой.
  4. Постепенно всыпаем в жидкую часть — сухую. Вы не увидите, как произошла реакция соды + кислоты кефира, но будьте уверены, что этого достаточно для того, чтобы хлеб поднялся.
  5. Муки может понадобится чуть больше или меньше, поэтому ориентируйтесь на плотность теста.
  6. Месим руками до тех пор, пока ком не станет эластичным, мягким, и перестанет липнуть к рукам.
  7. Формируем шар и кладем на противень присыпанный тонким слоем муки. Если есть форма для выпекания — используйте ее. Изделие также немного «припудриваем».
  8. Выпекать хлеб в домашних условиях в духовке при температуре 200С в течение 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой или ножом.

Монастырский хлеб на воде без дрожжей

Монастырский хлеб имеет такое название неспроста. Все компоненты выпечки постные. Без молока, кефира, сливочного масла. И без дрожжей. Монахи издавна знали секрет здоровья, который заключается в отсутствии излишеств. Скромный и постный хлеб на воде отличается изумительным вкусом!

Ингредиенты:

  • вода — 400 мл
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • ржаная мука (обдирная) — 300 г
  • пшеничная мука (высший сорт) — 200 г
  • соль — 1,5 ч. л.
  • мед — 1 ст. л.
  1. Смешиваем все ингредиенты в глубокой посуде объемом около 3 л.
  2. Хорошо взбиваем венчиком (как это делали раньше монахи) или миксером, что быстрее и надежнее. Если взбивать вручную, то придется добавить чуть больше жидкости.
  3. Накрываем посуду крышкой и ставим ферментироваться на сутки в теплое место: батарея, около плиты и так далее.
  4. Смазываем маслом противень и выливаем подошедшее тесто. Перед этим тесто мешать не надо! Формочки для выпекания не подойдут.
  5. Даем тесту отдохнуть еще час. Температура в помещении должна быть выше 25С. Лучше всего поставить противень в духовку разогретую до 30С.
  6. Затем разогреваем духовку до 150С и оставляем выпекаться монастырский хлеб ровно 1 час.
  7. Горячий хлеб выкладываем на решетку, чтобы он вентилировался. Влага постепенно будет выпариваться, таким образом хлеб дойдет и не будет сырым.
  8. Домашний ржаной хлеб на воде получится пышным, но не высоким за счет того, что тесто мы выливали на противень.

Домашний хлеб на закваске в духовке

Любители домашней выпечки рано или поздно приходят к тому, что можно испечь домашний ржаной хлеб на закваске в духовке. Ведь по сути, не слишком большой смысл тратить свое время и печь хлеб, когда в ингредиенты все равно пойдут те же дрожжи или разрыхрытель теста. Что, как всем известно, не слишком полезны для здоровья.

Заменив большую часть пшеничной муки на ржаную — мы уменьшаем количество глютена. Глютен — пшеничный белок, который представляет собой клейковину. Людям с болезнями ЖКТ не рекомендуется употреблять в пищу продукты с глютеном.

А заменив дрожжи на закваску — получится совершенно уникальный, и совсем невредный продукт.

Как сделать закваску для ржаного хлеба

Существует невероятное количество рецептов как приготовить закваску для хлеба. Есть совершенно сложные инструкции, где закваску делают неделями, подкармливая ежедневно. Но есть один очень простой рецепт, по которому закваска для ржаного хлеба будет готова за 3 дня.

Ингредиенты:

  • 1/4 стакана пшеничной муки
  • 1/4 стакана ржаной муки
  • 1/4 стакана воды комнатной температуры
  1. Смешиваем воду с мукой в стеклянной банке, доводя консистенцию до «жидкой сметаны». Примерно такая плотность, как тесто для оладушек.
  2. Ставим в теплое место: на батарею, теплый пол, летом просто на столе.
  3. Накрываем х/б полотенцем и ждем сутки.
  4. Досыпаем еще немного муки и воды (не более 2-х ст. л.), смешиваем, чтобы опять получить точно такую же консистенцию.
  5. Под конец вторых суток начнут образовываться мелкие пузырьки. Это означает, что будущая закваска начала бродить.
  6. В течение этих суток 2-3 раза помешиваем деревянной палочкой.
  7. На третий день снова досыпаем муку, доливаем воду. Мешаем в течение дня несколько раз.
  8. К концу третьего дня на закваске образуется воздушная шапка. Появится приятный, молочнокислый запах. Это будет означать, что закваска для ржаного хлеба удалась.

Можно печь хлеб, пироги, пирожки или другую выпечку. Берите любой дрожжевой рецепт, и заменяйте 1-2 ч. л. дрожжей на закваску.

Рецепт хлеба на закваске

  • 500 г смеси пшеничной и ржаной муки
  • 1-2 стакана воды (сколько возьмет тесто)
  • 1 ст.л. сахара или меда
  • 0,5 ч.л. соли
  • 3 ст.л. закваски
  • 2 ст.л. растительного масла
  1. В 1-1,5 стакана воды добавляем масло, сахар, соль и закваску.
  2. Постепенно сыпем просеянную муку. И рукой замешиваем тесто до густой консистенции, что можно спокойно собрать рукой.
  3. Тесто будет немного липнуть — это нормально. Чтобы отделить его от рук и стенок посуды следует смазать пальцы растительным маслом.
  4. Теперь нужно включить духовку на 180С на 3-4 минуты. Чтобы немного прогреть.
  5. Выложить на противень тесто и дать ему отдохнуть 1 час.
  6. Можно сформировать батон или круглый хлеб, сделать сверху надрезы. Выложить булку на присыпанный маслом противень и запекать в духовке на 180С.

Как видите, приготовить домашний хлеб в духовке очень просто.

Если потратить немного времени на приготовление закваски, то вкуснейший бездрожжевой хлеб и другая выпечка будут появляться в вашем доме гораздо чаще. Стоит ли тратить деньги на магазинный хлеб, когда мы не знаем точного состава и условий, в которых он выпекался? Домашнее наполнено особой энергией! Всем приятного аппетита.

Наташа К.

Хлеб монастырский состав

Приглашаем всех будущих мам и пап на курсы по подготовке к родам. Курсы бесплатные, идут по средам с до За содержание рекламных материалов, мнений участников, высказанных ими в сообщениях и темах, публикуемых в форумах, на доске объявлений, в отзывах и комментариях к материалам, администрация портала 38mama. Мнения участников могут не совпадать с мнением администрации. В теме В разделе По форуму Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. Солнышко- Продвигающийся родитель Карма: Доброго всем здравия,дорогие форумчане и форумчанки! Alita от 01 декабря , Alita Освоившийся родитель Карма: Солнышко- от 03 декабря , Гардероб для женщины — это лекарство. А на здоровье экономить нельзя. Есть у меня такая. Да я в ней только торт украшала. Заливала желе ,а потом бисквиты сверху. Щас найду ,поближе положу. Теперь, когда мы уже научились летать по воздуху как птицы, плавать под водой как рыбы, нам не хватает одного — научиться жить на земле как люди. Если не поднимается так,можно духовку на 50градусов и дверь не закрывать до конца. Лучше если все ингридиенты будут теплые и вода и закваска. А в печи при 50 процесс поднятия начнется,но можно крышку пересушить,лучше потом вытащить на плиту поставить,где обед варится. А в печи я 1 час пеку,потом в полотенце и шерстяное одеяло дозревать. Еще там продают по 1 ккг по 21 рублю. Сегодня испекла хлеб вот такой хлебушек 09 декабря , Девчат, выложите фото хлебушка,испеченного в хлебопечке. У нас сейчас этап 5-дневного закваса, во вторник попытаюсь испечь. Интересное про пользу закваски http: Катя Стар от 09 декабря , Только потом ставим в холодильник? Готовим вкусный бездрожжевой хлеб сами! Катя Стар , да потом хранить в холод-ке,а пока выращиваем -в тепле. Девочки,у меня ре сахара столовую ложку сыпанул в опару. Солнышко- от 11 декабря , Единственный сын прекрасного пубертатного периода Род. Солнышко- , спасибо за рецепт! В выходные попробую ваш рецептик. ЗимняяЯ Счастливую женщину невозможно обидеть. Ее можно только рассмешить: Дочь и сын — укомплектована. По городу гуляет закваска «Монастырский хлеб», говорят, ею обязательно нужно делиться с теми, кому ты желаешь добра. Кто-нить чего-нить слышал, пробовал? ЗимняяЯ от 11 декабря , Катя Стар от 11 декабря , Если получится хлебушек, угощу. Та же закваска с уменьшенными пропорциями: Заквасочный хлеб считается живым, поэтому подходить к выращиванию закваски нужно, как к воспитанию живого существа, тогда она удастся на славу. Муку для закваски нужно брать ржаную обойную или обдирную, мелкий помол не подойдёт. Также не подойдут кипяченая и бутилированная вода, можно использовать водопроводную, пропущенную через фильтр. Посуда для приготовления закваски нужна объемом не менее 2 литров с крышкой, чтобы закваска не заветривалась, можно использовать стеклянную банку или эмалированную кастрюлю. В первый день нужно развести грамм ржаной муки в миллилитрах воды, хорошо перемешать и оставить на сутки при комнатной температуре. На второй день — добавить в закваску 50 гр муки и 50 миллилитров воды, снова оставить на сутки. Ту же процедуру повторять на третий, четвертый и пятый день. Во время выращивания закваски могут выделяться довольно неприятные запахи, не обращайте на них внимания, на конечном варианте это не отразится. К концу пятых суток закваска готова к выпечке из неё первого хлеба. Перед замесом первого теста не забудьте отложить около миллилитров закваски в небольшую плотно закрывающуюся баночку — эта закваска будет использоваться в дальнейшем, то есть в следующий раз выращивать её пять дней не придется. Принцип приготовления хлеба на закваске следующий: Таким образом с каждым разом закваска становится всё сильнее, так что, даже если Ваш первый хлеб не сильно подошёл, не расстраивайтесь — через несколько заквасок ситуация исправится. При приготовлении закваски и последующих операциях с ней внимательно следите, чтобы в неё не попали посторонние ингредиенты, например соль, сахар, дрожжи и т. Теперь о хранении закваски. В плотно закрытой баночке в холодильнике закваска может храниться до двух недель, за это время нужно обязательно из неё что-то приготовить, а закваску обновить, чтобы она не испортилась. Перед приготовлением любых продуктов из этой закваски её следует заранее, примерно за пару часов, достать из холодильника, чтобы она проснулась. Чтобы сохранить закваску в течение долгого времени, её нужно высушить при комнатной температуре ни в коем случае не нагревать! В таком виде в темном месте в герметичной посуде она сможет храниться несколько лет. Перед применением её нужно просто развести сырой водой до исходного объема и оставить просыпаться на сутки. Мне очень хочется попробовать Ваш замечательный хлеб. Сам испечь не могу по ряду причин. Напишите как с Вами связаться. Я писал Вам на e-mail, но почему-то ответа не было. Сообщений не было, напишу вам в личку телефон 13 декабря , Расписание поездов дальнего следования изменится на участке Суховская —Мегет ВСЖД Расписание пассажирских поездов дальнего следования изменится на участке Суховская —Мегет Восточно-Сибирской железной дороги с 9 по 22 июля года. Как сообщает 5 июля года пресс-служба администрации АГО, неравнодушные граждане могут прислать фотографии и видеозаписи с нарушениями правил благоустройства на территории округа на электронную почту: Вот уже почти год как дома пеку бездрожжевой хлеб в обычной духовке. Спросите,что за хлеб такой? По старинке-на закваске из ржаной муки и воды родниковой. Муж сподвиг-начитался про вред дрожжей,сама почитала-посмотрела в инете. Да еще у младшей -аллергия на пшеницу,а в магазине весь с ней,хоть маленько,но положат. А теперь мои, магазинный не едят,даже в отпуск с собой закваску везем или хлеб. Запах стоит обалденный,когда печется. Малая ест его, как старшая ела печеньки. Куль муки ржаной где-то рублей стоит,так что месяцев бесплатного и вкусного,полезного хлеба обеспечено! Все кто пробует-удивляется-как это без дрожжей? На завтра добавить еще по стакану воды и муки и т. Все перемешать и выложить в форму-сковороду,смазанную маслом,накрыть салфекой и в теплое место на 5 часов. Ржаная мука в отличие от пшеничной не обладает способностью образовывать клейковину и имеет в своем составе в более активном состоянии ферменты, расщепляющие крахмал. Ржаная мука обладает многочисленными полезными свойствами. В её состав входит необходимая нашему организму аминокислота — лизин, клетчатка, марганец, цинк. Поэтому основным показателем, определяющим хлебопекарные свойства ржаной муки, принята способность накапливать в тесте то или иное количество водорастворимых веществ Солнышко: Вроде закваска нормально получилась. Все по рецепту делаю. Специально включила радиатор, поставила рядом с тестом в форме, а оно не поднимается и все тут. Или оно не должно подниматься? Девушки, кто уже делал, подскажите пожалуйста. Я очень рада,что вы испекли хлеб,не поленились. У меня первый раз тоже плохо поднялся,закваске было 4 дня и поднималось при комнтной температуре часов 8. Потом я стала сковороду с тестом ставить на плиту,на которой готовлю и оно поднимается быстрее,можно на батарею,еще быстрее поднимется. Сверху салфеткой прикрываю,чтобы не высохло. У нас батареи не больше 30 градусов. Я свою руку трогаю и батарею, моя рука значительно теплее. Хотя ни на 1мм не поднялось. Ставила его возле самого радиатора, специально маслянный достала и включила. Оно уже в самой духовке поднялось при градусах. Домомучительница, я тоже люблю силиконовый формы, просто эта конкретно мало для чего подходит. Даже кекс не зделаешь, середина не пропечется, а края сгорят, так как толщина слишком разная будет. Для мороженного вот отлично подойдет, все никак не сделаю. Нашла ее в тырнете: Красивая, но не практичная. У нас сейчас этап 5-дневного закваса, во вторник попытаюсь испечь Солнышко- Продвигающийся родитель Карма: У нас сейчас этап 5-дневного закваса, во вторник попытаюсь испечь Вот про хлеб из хлебопечки «Как же выпекать в хлебопечке? Конечно, многое зависит также от модели хлебопечки. Это возможно в хлебопечке, где можно разбивать действия, то есть использовать печку как тестомес. Использование хлебопечки для выпекания. Сформированный хлебушек выкладываем в контейнер хлебопечки и выпекаем. Закваски так много получается Дочь и сын — укомплектована Ответ: Мокрый внутри может потому,что важно его после печки завернуть в одеяло дозревать. Яна,я ничего не слышала. Но я бы не стала ее использовать,так не знаю из чего она. Я о таком секрете заворачивать в одеяло даже и не слышала! Сразу кидалась отрезать хрустящую корочку. М-м-м-м вкусно, особенно с молоком. Я уж теперь не дождусь своего творения! Только закваски совсем много. Может ее назвать «Предрождественской» и тоже размножить по городу? Я тоже люблю хрустящую корочку Ведь после «вызревания» под одеялом ее не будет уже? Бездрожжевой хлеб с изюмом не только полезен, но и очень понравится даже детям. Ржаная мука — гр Пшеничная мука — гр Изюм — 30 гр Ржаная закваска — мл Вода мл Соль — 1 ч. Сахар — 2 ст. Подсолнечное масло — 20 мл Приготовление: Смешать закваску, грамм ржаной муки и мл воды. Оставить смесь для закисания на часов. Отложить мл закваски для дальнейшего использования. Добавить к оставшейся закваске все остальные ингредиенты и замесить тесто, постоянно посыпая руки мукой. Формы для выпечки присыпать пшеничной мукой и уложить в них сформированные буханочки. Оставить тесто подходить на срок не менее часа. Важно следить, чтобы в помещении, где подходит тесло, не было сквозняков. Поставить хлеб выпекаться при максимальной температуре, дополнительно поместив в духовку емкость с горячей водой. Через 15 минут уменьшить температуру до градусов и продолжать выпекать ещё минут. Главное час мин выждать. Отлучить комфортно для малыша — возможно? Школа будущей мамы Консультант по грудному вскармливанию Консультации детского психолога Слингоконсультант Консультации психолога Актуально: Поддержите инициативную группу форумчан «Детские сады детям!

Товароведная характеристика помидоров свежих
Монастырский хлеб
Сколько нулей от 1 до 100
Монастырский хлеб – вкусная и полезная выпечка своими руками
Схема очистки воды бассейна
ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ (Монастырский рецепт)
Свадебный торт на 60 человек сколько кг
«Хлеб из монастыря Матроны Московской”: спекуляция на святыне
Карта метро со временем между станциями
Монастырский хлеб
Варочная панель gorenje отзывы
Монастырский хлеб – вкусная и полезная выпечка своими руками
Можно ли из косточки лимона вырастить дерево
Монастырский хлеб
Сильнейшийв истории ученик кеничи ова 10
«Хлеб из монастыря Матроны Московской”: спекуляция на святыне
Проблемыс кишечникому плода
Монастырский хлеб
Контрактыдля танцоровза границей

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *